Territoire d'entrepreneurs n°8

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© Vincent Poillet

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1- FABRICATION À PARTIR DE VIANDE FRAÎCHE DE PORC FRANÇAIS 2- PRÉPARATION DE LA MÊLÉE DE SAUCISSON 3- EMBOSSAGE EN BOYAU NATUREL, FAIT À LA MAIN POUR DONNER AU SAUCISSON SEC SA FORME CARACTÉRISTIQUE 4- PRÉPARATION DES PRODUITS SECS AVANT L'EMBALLAGE 5- MISE EN AVANT DANS UN SUPERMARCHÉ DE LA RÉGION AUVERGNE 6- POINT DE PRODUCTION ENTRE PIERRE PHILIS ET GUILLAUME PHILIS, SON FILS

diversifications hasardeuses. Ils ont veillé à res- ter dans leur cœur de métier en collant aux

spécialités aux fromages d’Auvergne contiennent du vrai fromage et non des arômes. « On ne

s’éloigne pas de la qualité du produit, mais on affûte nos outils marke- ting pour se différen- cier » , explique Guil- laume Philis. Voit-il la montée en puissance des végans comme une menace ? « Non. À nous

tendances du marché : ori- gine France, local, bio, allégé en sel, snacking…C’est ainsi qu’ils assurent une croissance linéaire de 2 à 5 % par an, en s’ouvrant à de nouveaux cir- cuits de distribution spécia- lisés en produits frais. Le saucisson est un produit

« Mon père m’a suggéré d’apprendre le métier de transformation de la viande. Ça m’a plu »

de mieux communiquer ! Je suis persuadé qu’on continuera de manger du saucisson, moins, mais mieux » , conclut-il. Sa priorité ? Attirer de nou- veaux talents pour soutenir la croissance… GÉRALDINE PASCAUD-RASSE

convivial. Prêt à consommer, qui se conserve une fois entamé et facile à emporter. La stratégie est de le mettre au goût de l’époque pour séduire une clientèle de plus en plus exigeante. L’entre- prise est la première du secteur à proposer un saucisson bio avec une teneur en sel allégée. Ses

« Nous avons su tisser un partenariat de long terme » Le Crédit Agricole accompagne le développement de l’entreprise sur maintenant trois générations, dans une confiance réciproque et un échange permanent. La stratégie des dirigeants a toujours été d’optimiser l’existant pour pérenniser l’activité en s’appuyant sur quelques fondamentaux : le souci permanent de la qualité, la discrétion et la volonté de rester un groupe indépendant à dominante familiale. J’ajouterai également l’envie de promouvoir la qualité et le savoir-faire auvergnat. Nous avons été un partenaire de proximité aumoment de financer les investissements, de faire évoluer l’organisation capitalistique du groupe et d’accompagner la réflexion sur la transmission avec des sujets comme le départ à la retraite, notamment. »

2000 Transmission de l’entreprise à Georges, Hubert et Pierre. 2007 Deuxième agrandissement. 2008 Arrivée d’Olivier Philis. 2016 Arrivée de Guillaume Philis.

@ CA LHL

Didier Exbrayat, CHARGÉD’AFFAIRES ENTREPRISESDU CRÉDITAGRICOLELOIRE HAUTE-LOIRE.

SECOND SEMESTRE 2020 - #08 - TERRITOIRE D’ENTREPRENEURS SPÉCIAL REPRISE ÉCONOMIQUE

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