SANTE

Choucroute de poissons 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min 306 kcal/personne (hors mayonnaise)

Salade de quinoa, grenade et feta 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min 326 kcal/personne

4. Rincez , séchez, ciselez le persil. 5. Pressez le citron. Émulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Versez sur la salade. Servez frais. ASTUCE Remplacez la vinaigrette

3. Épluchez, faites cuire les pommes de terre 25 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez. Réservez au chaud. 4. Faites réchauffer la choucroute 5 min. Répartissez-la dans les assiettes. Ajoutez une pomme de terre, quelques morceaux de haddock, du saumon et du merlan. Décorez d’estragon. Servez chaud, accompagné, pour ceux qui le souhaitent, de mayonnaise. ASTUCE Remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt qui fournit plusieurs probiotiques.

Ingrédients 150 g de pavés de saumon 150 g de haddock 150 g de filet de merlan 4 pommes de terre 800 g de choucroute cuite 150 ml de lait ½ écrémé 1 citron Quelques brins Facultatif : mayonnaise 1. Coupez le haddock en morceaux. Déposez- les dans une casserole avec le lait. Laissez mijoter 10 min. Égouttez. 2. Déposez le saumon et le merlan dans un plat allant au four. Arrosez- les du jus de citron. Salez, poivrez. Enfournez à 210 °C 10 min. d’estragon Sel, poivre

Ingrédients 240 g d’un mélange de quinoa (blanc, rouge et noir) 1,5 l de bouillon de légumes 1 grenade 120 g de feta ½ bouquet de persil 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive Sel, poivre 1. Rincez le quinoa. Faites-le cuire 15 à 20 min dans le bouillon de légumes. Égouttez. Laissez refroidir. 2. Coupez la grenade en 2. Récupérez les arilles de la grenade. Mélangez-les au quinoa. 3. Coupez la feta en tranches. Ajoutez-la au quinoa et à la grenade. Salez, poivrez.

par une sauce au yaourt qui contient, selon les yaourts, du Streptococcus thermophilus , du

Lactobacillus bulgaricus , du bifidus actif regularis… des probiotiques.

Courgettes farcies au brie 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min 160 kcal/personne

Verrines de yaourt, pomme et cannelle 4 personnes Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min 141 kcal/personne

3. Farcissez les courgettes de brie, d’oignons et de pignons de pin. Salez, poivrez. Enfournez à 180 °C 30 min. ASTUCE Variez les fromages pour la farce : bleu, roquefort, fourme, camembert qui apportent aussi des probiotiques.

Ingrédients 4 courgettes rondes 120 g de brie 1 oignon 2 c. à s. de pignons de pin Sel, poivre

2. Déposez quelques dés de pommes au miel au fond de chaque verrine. Répartissez dessus les yaourts nature. Terminez la verrine par des dés de pommes au miel et saupoudrez de flocons d’avoine. Servez frais. ASTUCE Réalisez aussi ce dessert avec du fromage blanc qui contient du Lactococcus lactis , des petits-suisses ou de la faisselle.

Ingrédients 400 g de yaourts nature 4 pommes 4 c. à s. de flocons d’avoine 2 c. à s. de miel liquide Q.S. de cannelle 1. Épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers. Retirez le trognon. Coupez les quartiers en dés. Faites-les revenir à la poêle 5 min dans le miel et la cannelle.

1. Coupez un chapeau aux courgettes. À l’aide d’une petite cuillère, retirez les graines. Faites précuire les courgettes 10 à 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. 2. Épluchez, hachez l’oignon. Coupez le brie en petits morceaux.