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MINCEUR

Salade verte et rouge PRÉPARATION: 20 MIN - CUISSON : 15 MIN

Pour 4 personnes: 1 baby concombre, 100 g de roquette, 100 g de pousses d’épinards, 100 g de petits pois écossés, 100 g de groseilles, 100 g de feta, 1 grenade, 1 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de moutarde, sel, poivre 1. Épluchez le baby concombre. Coupez-le en rondelles. Rincez, séchez la roquette et les pousses d’épinards. Faites cuire les petits pois 10 à 15 min (selon si vous les aimez croquants ou fondants) dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez. Passez sous l’eau très froide pour leur conserver leur couleur. 2. Rincez, égrainez à la fourchette les groseilles. Coupez la grenade en deux. Tapez l’écorce avec une cuillère en bois pour détacher les grains. 3. Coupez la feta en dés. 4. Mélangez, dans une assiette, la roquette, les rondelles de concombre, les pousses d’épinards et les petits pois. Ajoutez au centre la feta en dés, les groseilles et la grenade. 5. Pressez le jus de citron. Émulsionnez-le avec l’huile d’olive, la moutarde. Salez, poivrez. Versez sur la salade. Servez frais.

182 KCAL/PERS Protéines: 7 g. Glucides: 16 g. Lipides: 1 0 g.

KEROUÉDAN / PHOTOCUISINE

29 SANTÉ MAGAZINE I juillet 2019