Régal, Tartes salées et sucrées

TARTE RUSTIQUE AUX PRUNES

TARTE AUX AGRUMES

PRÉPARATION: 1H CUISSON: 30 MIN REPOS: 30 MIN POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 45 MIN POUR 6 PERSONNES Pour la pâte • 200 g de farine • ½ sachet de levure chimique •  100 g de beurre • 3 c. à soupe de sucre blond de canne • 20 g de poudre d’amande. Pour la garniture • 500 g de prunes (quetsches rouges) • 30 g de sucre en poudre. •  Dans un saladier, travaillez le beurre coupé en petits morceaux avec la farine, la levure et le sucre. Ajoutez 5 cl d’eau et formez une boule. •  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte, piquez-en le fond avec une fourchette et parsemez de poudre d’amande. •  Coupez les prunes en 2 et dénoyautez-les, avant de les disposer sur la pâte. Saupoudrez de 30 g de sucre et rabattez les bordures de la pâte par-dessus les fruits. •  Enfournez pour 40 à 45 min n

Pour la pâte • 250 g de farine •  125 g de beurre • 80 g de sucre • 1 œuf + 1 jaune. Pour la garniture • 25 cl de lait • 3 jaunes d’œufs •  10 g de fécule de maïs (maïzena) •  1 gousse de vanille •  10 g de farine • 4 oranges sanguines • 40 g de sucre • 2 clémentines •  1 pamplemousse. • Mélangez du bout des doigts le beurre froid coupé en dés et le sucre. Ajoutez l’œuf et le jaune, puis la farine. Pétrissez la pâte et formez une boule. Réservez 30 min au frais. •  Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Dans un bol, fouettez les 3 jaunes et le sucre. Incorporez la farine et la fécule. Versez peu à peu le lait chaud, en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant. Retirez du feu dès les premières bulles. Ajoutez le zeste de 2 oranges sanguines. • Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond. Versez la crème et enfournez pour 20 min. • Lavez, pelez les agrumes à vif et coupez-les en tranches. • À la sortie du four, laissez refroidir la tarte, puis décorez-la de tranches d’agrumes. Réservez au frais n

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