Régal, Tartes salées et sucrées

TARTELETTES AU CHÈVRE, MIEL ET ROMARIN

TATINS AUX ENDIVES ET AUX POMMES

PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 1 H REPOS: 20 MIN POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 30 MIN POUR 4 PERSONNES

Pour la pâte • 300 g de farine •  150 g de beurre •  1 pincée de sel •  1 pincée de sucre. Pour la garniture • 6 endives • 4 pommes • 50 g de beurre •  1 citron • 2 c. à soupe de sucre • 40 g de noisettes grillées hachées • Sel, poivre. • Mettez la farine, le sucre, le beurre en cubes et le sel dans un bol, et mélangez avec les mains pour obtenir un mélange sableux. Versez un peu d’eau et formez une boule. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais 20 min. •  Coupez la base des endives puis coupez-les en 4 dans la longueur. Faites-les revenir à feu vif 3 min dans 30 g de beurre. Ajoutez le jus du citron et 1 c. à soupe de sucre, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 min à feu doux. •  Épluchez les pommes, coupez-les en huit. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et versez les pommes et le reste de Répartissez les endives et les pommes au fond de moules à tartelettes. Étalez la pâte et découpez des disques plus grands que les moules. Recouvrez de pâte et rentrez les bords. Faites cuire 20 min. Démoulez et servez avec les noisettes n sucre. Faites cuire 20 min à feu doux. •  Allumez le four à 200 °C (th. 6/7).

• 2 rouleaux de pâte feuilletée •  2 bûches de chèvre •  3 c. à soupe de miel crémeux •  2 branches de romarin •  Poivre du moulin. • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). •  Découpez 6 disques de pâte feuilletée, du diamètre de vos moules à tartelette, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Garnissez les moules de pâte. Piquez les fonds à la fourchette. •  Coupez les bûches de chèvre en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. • Nappez les fonds de tartelettes d’un peu de miel crémeux, puis disposez dessus les tranches de chèvre. Poivrez et ajoutez quelques brindilles de romarin. •  Enfournez et faites cuire 30 min n

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