Régal, Tartes salées et sucrées

QUICHE AUX JEUNES POIREAUX

FLAMICHE AU MAROILLES

PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 45 MIN POUR 6 PERSONNES •  1 pâte brisée ou feuilletée rectangulaire •  8 jeunes poireaux •  2 œufs entiers + 2 jaunes •  20 cl de crème liquide •  50 g de parmesan râpé •  40 g de beurre • Quelques brins de persil plat •  Sel, poivre, muscade. • Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Disposez la pâte dans un moule adapté, en conservant le papier cuisson en dessous. Piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais. •  Lavez, parez et coupez les jeunes poireaux en deux dans la longueur. Faites-les fondre dans une poêle sur feu doux avec le beurre pendant 10 min environ. Égouttez-les et disposez-les bien alignés sur le fond de tarte. •  Battez les œufs entiers dans un saladier avec les jaunes et la crème liquide. Salez et poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade et la moitié du parmesan râpé. Versez cette préparation sur les poireaux. Parsemez le dessus du reste de parmesan. •  Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Laissez reposer la quiche quelques minutes à la sortie du four, parsemez le dessus de persil ciselé et servez n

PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 15 MIN REPOS : 1H

POUR 6 PERSONNES Pour la pâte • 250 g de farine • 3 g de levure de boulanger • 3 c. à soupe de lait • 2 œufs • 2 c. à soupe d’huile • Beurre (pour le moule) •  1 pincée de sel. Pour la garniture •  1 maroilles •  100 g de crème fraîche épaisse • Poivre blanc. • Faites tiédir le lait. Émiettez-y la levure et laissez-la fondre dans le lait tiède. •  Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Cassez les œufs dans la fontaine. Ajoutez l’huile et le sel. Mélangez puis ajoutez la levure diluée et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez-la d’un linge et laissez reposer 1 h à température ambiante. •  Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Beurrez un moule à tarte. Garnissez-le de pâte en l’aplatissant à la main. •  Coupez le fromage en lamelles et disposez-les sur la pâte. Fouettez légèrement la crème, poivrez-la et versez-la sur le fromage. Enfournez 15 min. • Sortez la flamiche du four et laissez tiédir avant de servir n

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