REGAL n°101/ mai-juin 2021

98 WEEK-END

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

ASTUCES • Une fois le triangle formé, placez-le sur la plaque de façon à coincer la feuille en dessous et éviter que le triangle ne se déplie pendant la cuisson. • Réservez les samosas au frais et faites-les griller au dernier moment au four ou à la plancha. Ils seront bien plus croustillants !

Samosas au canard, poivron, fruits secs et épices POUR 24 SAMOSAS PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 8-10 MIN FACILE • 8 feuilles de brick ou de pâte filo • Huile d’olive. POUR LA FARCE • 2 cuisses de canard confit • 170 g de poivrons en bocal égouttés • 1 petit bol de noix de cajou non salées • 1 c. à café de curry en poudre • 1 orange bio (ou non traitée) • Quelques feuilles de menthe ou de coriandre. l Préchauffez le four à 180 °C et préparez une plaque couverte de papier sulfurisé. l La farce : rincez les cuisses de canard à l’eau tiède, épongez-les doucement puis émiettez-les. Hachez finement les noix de cajou, les poivrons et les herbes. Ajoutez-les au canard avec le curry. Prélevez les zestes de l'orange, ajoutez- les et mélangez bien. l Les samosas : posez une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonnez- la d’un peu d’huile d’olive puis découpez- la en 3 bandes. Placez un peu de farce en bas d’une des bandes. Repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même en triangle pour emballer la farce. Répétez l’opération pour réaliser tous les triangles. Disposez-les sur la plaque puis enfournez pour 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Dégustez-les tièdes à l’apéritif ou accompagnés d’une petite salade assaisonnée avec une vinaigrette aux agrumes n

INDE

35 min + 10 min