REGAL n°101/ mai-juin 2021

42 LE REPORTAGE

MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

Auvergne Les volcans de la gourmandise

Lovée entre Lyon et le Sud-Ouest, c’est une région méconnue des gourmets. On sait bien que Michelin est né à Clermont-Ferrand et que le saint-nectaire est un fromage iconique, mais qui pense aux plantes sauvages, à l’ail à croquer, à l’huile de noix? Suivez-nous à la rencontre de jeunes chefs au talent éruptif… REPORTAGE ANNE-SOPHIE THÉROND PHOTOS AURELIO RODRIGUEZ

Du sommet du puy de Dôme, la vue est

imprenable sur la chaîne des Puys aux 80 volcans, endormis depuis plus de 8000 ans. Avec la faille de la Limagne aux plaines fertiles, ils sont classés au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2018. Ce paysage de pleine nature, fleuri de berce, abrite des délices.