REGAL n°101/ mai-juin 2021

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www.regal.fr RÉGAL N° 101 MAI JUIN 2021

les livres Une ode à la nature Saviez-vous

Émotions pâtissières Auteure de 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie , Hélène

Arrêtez de nourrir vos poubelles! Estérelle Payany, journaliste culinaire (pour Régal , entre autres)

que les feuilles, la sève, l’écorce et les bourgeons de nombreux arbres sont comestibles ? Aurélie Valtat, passionnée de plantes médicinales et comestibles, nous invite à découvrir l'art de la cueillette de 40 arbres et arbustes comestibles communs et à explorer ce territoire culinaire offert par la nature. Au menu : pesto de feuilles de tilleul, tiramisu de lilas, beignets de magnolias et sirop solaire de pin… La Cuisine des arbres d'Aurélie Valtat. Éditions Ulmer, 144 pages, 15,90 €.

Luzin nous transporte cette fois dans les coulisses de la pâtisserie aux quatre coins de la France. La Noisette de Cédric Grolet, l'Ispahan de Pierre Hermé, le Paris-Brest de Philippe Conticini ou encore le Baba de la Maison Stohrer… 50 portraits d’artisans d’exception, leurs secrets de création et la recette de leur gâteau emblématique. Très gourmand ! 50 Gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie. d'Hélène Luzin, photographies de Guillaume Czerw. Éditions de La Martinière, 392 pages, 39 €

et auteure, nous invite à adopter une démarche

écoresponsable. À travers ce guide de la cuisine anti-gâchis, elle nous apprend à transformer les restes en petits plats et à faire des économies. Très inspirant grâce aux belles photographies de Rina Nurra, il rassemble les astuces et recettes de nombreuses cheffes. À vous les pickles de pastèque et les blinis de carottes râpées ! La Cuisine des beaux restes, 70 recettes pour ne plus rien jeter d'Estérelle Payany. Éditions Flammarion, 176 pages, 19,90 €.