REGAL n°101/ mai-juin 2021

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MAI JUIN 2021 RÉGAL N° 101 www.regal.fr

AU FIL DES SAISONS

En saison, remplacez les abricots secs par des cubes de pêche et d’abricot frais bien mûrs.

30 min + 1 h

Sernik aux abricots et amandes POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H FACILE

la brousse bien égouttée, les abricots et mélangez avec une maryse. Ajoutez les zestes à la préparation. l Préchauffez le four à 170°C. Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent. l Étalez la pâte au fond du moule beurré (ou du cercle beurré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). l Versez la garniture sur la pâte. Recouvrez d’amandes effilées. Enfournez pour 1 h. Laissez refroidir avant de couper et de déguster n

un bol d’eau chaude pendant 10 min. l Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf et le beurre et mélangez de nouveau. Ajoutez un peu d’eau petit à petit pour amalgamer. Formez une boule. Filmez-la et réservez-la au frais. l Essorez les abricots et roulez-les dans un peu de farine. Prélevez les zestes du citron. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre. Ajoutez la vanille,

POUR LA PÂTE • 200 g de farine • 75 g de sucre • 1/2 sachet de levure • 1 pincée de sel • 1 œuf • 90 g de beurre POUR LA GARNITURE • 80 g d’abricots secs moelleux • 500 g de brousse (ou ricotta) • 1 citron • 4 œufs • 100 g de sucre • 50 g d’amandes effilées • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre • Farine. USTENSILE • 1 moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de ø.

l Placez les morceaux d’abricots dans