REGAL 116

14 SAISON

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023 RÉGAL N° 116 www.regal.fr

Les déesses de la Bresse

Depuis 1862, à l’approche de Noël, chapons et poulardes de Bresse paradent dans des concours de beauté organisés dans quatre villes de l’Ain et de la Saône-et-Loire. C’est le temps des Glorieuses où défilent les plus belles volailles de France. Quand la tradition flirte avec la haute couture… TEXTE ET PHOTOS JEAN-PAUL FRÉTILLET

La poularde (sur la photo) est une volaille femelle. Son envergure est moins imposante que celle du chapon, un mâle castré qui atteint 3 à 4 kg après plumage. Quant à la finesse de leur chair, elle est défendue par les amateurs des deux volailles. À vous de juger!