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88 WEEK-END

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

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Vous pouvez préparer la chantilly et la pâte à gaufres à l’avance et les réserver au frais en les recouvrant de film alimentaire au contact. Idem pour la poêlée de rhubarbe, à entreposer à température ambiante jusqu’à la dégustation. Assemblez au moment de servir…

45 min + 2 h 15

Au choix: jus de fraises, eau de coco… ou les deux, en cocktail !

Gaufres légères à la chantilly coco, fraises et rhubarbe poêlée POUR 6 GAUFRES PRÉPARATION 45 MIN REPOS 2 H CUISSON GAUFRES 3 À 4 MIN PAR PAIRE - RHUBARBE 5 MIN FACILE POUR LA PÂTE À GAUFRES • 75 g de beurre fondu • 15 cl de crème fraîche épaisse • 2 œufs • 50 g de farine de coco au congélateur avec les fouets du batteur électrique et un grand bol. l Coupez les fraises en morceaux.

et 7 cl d’eau. Mélangez intimement le tout. Ajoutez une pincée de sel, les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau. Filmez cette préparation et laissez-la reposer au moins 1 h au frais. l Montez les blancs en neige avec 1 c. à soupe de sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation, puis laissez reposer encore 1 h au frais. l Préchauffez le gaufrier. Déposez une louche de pâte dans chaque compartiment et faites cuire les gaufres 3 à 4 min Posez-les au fur et à mesure sur une grille,

Épluchez, détaillez la rhubarbe en dés puis poêlez-la quelques minutes dans l’huile d’olive. Réservez. l Versez la crème de coco très froide dans le grand bol glacé avec quelques pincées de vanille en poudre puis fouettez à grande vitesse. Quand la crème commence à prendre, ajoutez progressivement le sucre puis stoppez quand la texture devient ferme comme de la chantilly. l Servez les gaufres avec la chantilly, les fraises et la rhubarbe n

de châtaignes • 80 g de farine de blé T65 • 1 c. à soupe de sucre en poudre • Sel fin. POUR LA GARNITURE • 1 barquette de fraises • 1 tige de rhubarbe • 20 g de sucre de canne (ou 2 c. à soupe de sirop d’agave) • 20 cl de crème de coco • Huile d’olive • Vanille en poudre. Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au frais. Dans un saladier, mélangez les deux farines et formez un puits. Versez-y le beurre, la crème LA PÂTE À GAUFRES l

sans les empiler. LA GARNITURE l

Placez la crème