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8 CHAUD

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

© MARIE ETCHEGOYEN/M6 © RÉGAL

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ÇA CHAUFFE SUR LES ÉCRANS Depuis Joël Robuchon et Maïté dans les années 80, les émissions culinaires n’ont cessé de grignoter des parts d’audience. M6 occupe le créneau depuis 2008 avec Un Dîner presque parfait et Cauchemar en cuisine , actuellement en rediffusion. Mais TopChef reste l’émission phare de la chaîne depuis 2010. Cela n’a pas empêché M6 de lancer en décembre dernier Chef contre chef , un duel culinaire entre Jean-François Piège et Cyril Lignac, qui prend la forme d’un road trip en Italie. Après MasterChef , suspendu brutalement au bout de cinq saisons, TF1 a remis le couvert avec Cuisine impossible , mettant en scène Juan Arbelaez et Julien Duboué à l’étranger, sommés de refaire un plat traditionnel qu’ils ne connaissent pas. Cerise sur le gâteau, Netflix a débarqué avec Chef’sTable et Street food , une nouvelle génération de reportages à la construction narrative implacable et à l’esthétique soignée. Dînez avant, installez-vous confortablement et que le meilleur gagne…

la sélection a permis de faire émerger un bel échantillon de caractères avec des jeunes à l’appétit aiguisé, pour la plupart propriétaires de restaurant ou sous-chefs dans des établissements étoilés. Parmi les bonnes surprises de la saison : trois femmes, un amateur qui exerce le métier de comptable, et David Gallienne, chef étoilé du Jardin des Plumes. Quel que soit le vainqueur, Top Chef aura permis, une fois de plus, de mettre en lumière les futurs grands de demain. C’est sans doute l’un des grands mérites de cette émission devenue culte pour toute la profession. Comme le dit Philippe Etchebest : « Les gens du métier regardent, les écoles aussi. Aujourd’hui, les jeunes sont fiers de leur parcours. L’émission a contribué à la reconnaissance du métier » au même titre que les grands concours internationaux… À quand les cols bleu-blanc-rouge des Meilleurs ouvriers de France complétés par des boutonnières en forme de couteaux de chef ?

Mais l’audace n’est pas la seule caractéristique de cette saison 11. La conscience écologique en est une autre. L’utilisation raisonnée des produits compte dans le jugement des plats ; Vincent Meslin, le régisseur cuisine, est chargé de réduire le gaspillage et se fournit davantage auprès de producteurs locaux. Yann Arthus-Bertrand sera également l’invité exceptionnel de l’épreuve antigaspillage et incitera les candidats à préparer un plat avec des produits habituellement jetés à la poubelle. Futurs grands de demain Les prétendants au titre suprême devront donc mettre les bouchées doubles pour répondre à l’attente de leur coach. Philippe Etchebest le confirme : « Le niveau est de plus en plus élevé. Et il faut faire preuve à la fois de créativité, de technique et de sensibilité, mais c’est le mental qui fait la différence »… Pas d’inquiétude à avoir,

En coulisses, sur le plateau de Top Chef en banlieue parisienne, (de gauche

à droite) cadreurs et accessoiristes s’affairent avant la dégustation des plats. La régie règle le ballet des caméras tout en donnant les instructions nécessaires à chacun

par oreillettes interposées… Ci-dessus, Yann Arthus-Bertrand

et Christophe Aribert, parrains de l’épreuve antigaspillage.