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www.regal.fr RÉGAL N° 94 MARS AVRIL 2020

LE SAFRAN Le pistil du crocus sativus est précieux. Son goût chaud et miellé avec une pointe d'amertume fait merveille dans les desserts. Evitez la poudre et surtout ayez la main légère.

15 min + 15 min

Un thé vert bio comme celui de Thiercelin parfumé d'une touche de safran.

Madeleines au safran, orange et miel POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 15 MIN FACILE

à obtenir une pâte lisse et homogène. l Versez la pâte dans des moules à madeleines préalablement huilés et enfournez pendant 14 min. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de démouler délicatement. l Trempez le bout des madeleines

l Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs. Faites mousser. Ajoutez le miel, l’huile d’olive, les zestes d’orange, le safran et fouettez de nouveau. l Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez à la préparation précédente et mélangez à la cuillère en bois de façon

• 200 g de farine de blé complète • 150 g de sucre muscovado • 70 g de miel d’acacia + un peu pour la finition • 4 œufs • 8 g de levure chimique • 15 cl d’huile d’olive • 20 g de pistaches finement hachées • Les zestes de la moitié d’une orange bio • 1/2 cuillère à café de pistils de safran • 1 pincée de sel.

dans un peu de miel, puis dans les pistaches concassées pour les enrober n