REG

Poulet et carottes caramélisés aux graines de moutarde et fenouil POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN MARINADE 2 H CUISSON 30 MIN TRÈS FACILE

l Dans un bol, mélangez les graines de moutarde, de fenouil, le zeste et le jus d’orange, le miel et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez les morceaux de poulet dans un plat creux, arrosez de marinade et mélangez pour bien enrober le tout. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 2 h en mélangeant à nouveau de temps en temps.

l Préchauffez le four à 200 °C.

4 ailes de poulet fermier • 4 filets de poulet fermier • 8 carottes multicolores (oranges, jaunes, blanches, voilettes) • 1 orange non traitée • 2 c. à soupe de graines de moutarde • 1 c. à soupe de graines de fenouil • 2 c. à soupe de miel • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin.

Épluchez les carottes et découpez-les dans le sens de la longueur en deux ou en quatre selon leur taille. Mélangez-les avec le poulet pour les enrober également de marinade. Placez l’ensemble dans un plat de cuisson et enfournez 25 à 30 min. Le poulet doit être cuit et légèrement caramélisé. Servez bien chaud n

LES GRAINES De moutarde, de fenouil, ou de coriandre, toutes ces graines odorantes peuvent être utilisées dans les marinades, mais aussi torréfiées pour dégager plus de parfum.

15 min + 2 h 30

Un costières-de-nîmes, pour sa puissance épicée et ses notes de garrigue.