Régal - Cocktail de fête

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M Macarons au foie gras 27 Millefeuilles à la vanille 57 Mince pies à l’orange 44 Mini gressins assortis 26 Mini panettones enrubannés 52 Mini rouleaux de printemps au canard laqué 31 Mini soufflés au valençay 35 Mini tartelettes aux raisins secs 63 P Pavlovas coco à la banane et aux fruits de la passion 46 Petites tourtes feta-épinards 34 Petits accras aux crevettes et à la coriandre 32 Petits babas au rhum 50 Petits choux à la mousse mandarine 45 Petits gâteaux alsaciens à l’anis 59 Petits gâteaux façon bouchées, sauce pistache 64 Petits pains d’épices glacés 48 Pizzas artichauts-mozzarella en aumônières 28 Pommes d’amour 54 R - S Rillettes de truite fumée au fromage frais 33 Röstis de pommes de terre croustillants 21 Roulé aux herbes et au fromage 12 Sablés étoilés à la confiture 40 Sablés grecs aux amandes et au citron 53 Sablés libanais fourrés aux dattes 62 Scones à la ricotta et au saumon fumé 29 T Tarte aux pommes rhum-raisins 65 Tartelettes aux pommes et aux figues séchées 61 Tartelettes meringuées citron-coco 39

B Beignets croustillants au potiron 16 Beignets fourrés à la crème pâtissière 41 Beignets moelleux aux champignons et au comté 37 Bellini aux framboises 23 Biscuits au fromage et aux noix 10 Biscuits craquelés au chocolat 42 Biscuits florentins à la crème glacée 58 Biscuits gratinés au parmesan et au pavot 30 Blinis maison à la truite fumée 19 Bouchées au veau et à la fontina 25 Bouchées de Noël 47 Bouchées feuilletées au bleu de Bresse 17 Boulettes de bœuf au parmesan 14 C - D Cake aux fruits confits et pépites de chocolat 56 Cannolis siciliens 60 Choux à la crème vanille 43 Cigares ricotta et pesto de noix et noisettes 9 Courges rôties à la ricotta 8 Crostinis à la tapenade et à l’orange 36 Crostinis aux poires et au fromage de chèvre 7 Cupcakes à la mandarine 55 Dip aux noix de cajou, piment et coriandre 13 F - G - H - K Feuilletés aux anchois et aux olives noires 14 Gaspacho épicé et salsa de coriandre 20 Halloumi grillé à la grenade et au basilic 11 Koulibiac brioché au saumon et à l’aneth 15

Tartelettes sablées étoilées 49 Terrine de jarret persillée 24

Toasts gourmands au saumon fumé 22 Tortillons feuilletés sauce au chorizo 18 Truffes au chocolat blanc et au Bailey’s 51

Secrétariat de rédaction : Rozenn Le Corre Dépôt légal : octobre 2015 Impression : Imaye Graphic (Laval) Joint au n° 68 de Régal , ne peut être vendu séparément.

Directrice de la publication : Véronique Faujour Édité par Uni-éditions, 22, rue Letellier, 75739 Paris Cedex 15 Rédactrice en chef : Eve-Marie Zizza-Lalu Direction artistique : Christophe Savelli Adaptation des recettes : Yann Leclerc

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