Régal - Cocktail de fête

Petits gâteaux façon bouchées, sauce pistache

pouR 24 bouchées enviRon pRépaRation : 25 min cuisson : 20 min facile

• 3 œufs • 140 g de sucre en poudre • 200 g de farine + farine pour les moules • ½ sachet de levure chimique • 80 g de beurre fondu + beurre pour les moules • 1 pincée de sel Pour la sauce pistache : • 20 cl de crème liquide • 2 c. à café de pâte de pistache • 125 g de chocolat blanc 1 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu’à blanchiment. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu. 2 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez-les à la préparation précédente. Beurrez et farinez soigneusement 24 petits moules à gâteaux, avec de jolis motifs. Versez-y la pâte et enfournez pour 12 à 20 min (suivant la taille des moules). Démoulez dès la sortie du four, puis laissez refroidir sur une grille. 3 Pour la sauce à la pistache, mélangez dans une casserole la crème liquide et la pâte de pistache, portez à frémissements en mélangeant. Coupez le feu, ajoutez le chocolat blanc concassé et mélangez soigneusement. 4 servez les petits gâteaux accompagnés de sauce pistache, par exemple dans de petits ramequins |

ConseIL Vous trouverez différentes sortes de moules munis de telles empreintes, en silicone ou en métal. Dans tous les cas, il vaut mieux bien les beurrer et fariner, pour un parfait démoulage.

© Gallo Images/Camerapress/Oredia

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