Régal - Cocktail de fête

© Rob Shaw/Bauer Syndication/Oredia

Sablés libanais fourrés aux dattes

1 Mettez dans le bol d’un mixeur la farine, le beurre, la semoule et le sucre en poudre. Actionnez jusqu’à obtention d’une préparation finement grumeleuse. 2 Ajoutez le lait, l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose, mixez encore quelques secondes pour former une pâte souple. Protégez-la de film alimentaire et laissez reposer 3 h. 3 Pendant ce temps, préparez la pâte de dattes : mettez dans une casserole les dattes, le sucre en poudre et 15 cl d’eau. Portez à frémissements, mélangez sur le feu 6 à 8 min, jusqu’à obtention d’une préparation bien sèche. Coupez le feu, laissez refroidir 10 min. 4 Versez dans le bol d’un mixeur et ajoutez

le beurre. Actionnez quelques secondes, pour obtenir une pâte dense et collante. 5 Pétrissez la pâte 3 à 4 min, puis divisez-la en 4 parts égales. Étalez-les entre 2 papiers sulfurisés, en 2 rectangles de 16 x 30 cm (5 mm d’épaisseur). Placez-les au frais 15 min. 6 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez un quart de la pâte de dattes dans la longueur de chaque rectangle, puis roulez la pâte autour. Affinez entre les paumes des mains, pour obtenir des tubes de 40 cm environ. Coupez chacun en 6 parts égales, joignez les bords pour obtenir des anneaux. Déposez-les sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé et enfournez-les pour 10 à 15 min. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir |

pouR 24 sablés pRépaRation : 40 min

attente : 3 h 15 cuisson : 25 min délicat

• 500 g de farine (T55) • 350 g de semoule de blé fine • 160 g de sucre • 500 g de beurre ramolli • 8 cl de lait • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 1 c. à soupe d’eau de rose • Sucre glace, pour la finition Pâte de dattes : • 250 g de dattes dénoyautées • 2 c. à soupe de sucre en poudre • 30 g de beurre

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