Régal - Cocktail de fête

Côté sucré

Tartelettes aux pommes et figues séchées

pouR 12 taRtelettes pRépaRation : 30 min RéfRigéRation : 30 min cuisson : 25 min facile

• 250 g de farine + un peu pour le plan de travail • 125 g de beurre en parcelles + 20 g pour les moules • 30 g de sucre en poudre • 1 jaune d’œuf • 1 pincée de sel • 1 œuf, pour la dorure • Sucre cristallisé Garniture : • 2 pommes • 20 g de beurre

• 60 g de cassonade • 1 filet de jus de citron • 150 g de figues séchées • 125 g de raisins secs blonds

1 Travaillez ensemble la farine, le beurre, le sucre en poudre et le sel, puis incorporez environ 5 cl d’eau. Ramassez en boule la pâte obtenue. Protégez-la de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur 30 min. 2 Pour la garniture, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre et le jus de citron, puis ajoutez la cassonade, les figues séchées émincées et les raisins secs. Baissez le feu au minimum, laissez compoter 15 min en mélangeant régulièrement. 3 Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur. Découpez 12 disques, garnissez-en des moules à muffins beurrés. 4 Amalgamez et réétalez les chutes de pâte, découpez-les en plus petits disques avec un emporte-pièce cannelé, puis découpez une étoile au centre, avec un petit emporte-pièce adapté. Réservez les disques ajourés et les étoiles. 5 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Répartissez la garniture dans les fonds de tartelettes, surmontez des disques ajourés, badigeonnez d’œuf battu au pinceau et déposez les étoiles sur le côté. Poudrez d’un peu de sucre cristallisé et enfournez pour 25 min environ |

© David Hahn/Bauer Syndication/Oredia

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