Régal - Cocktail de fête

Côté salé

Mini rouleaux de printemps au canard laqué

1 Désossez et effilochez les morceaux de canard laqué, mettez-les dans une jatte. Ajoutez les pousses de soja, le concombre taillé en lamelles, les oignons nouveaux émincés, la salade émincée et la coriandre ciselée (réservez 16 belles feuilles). 2 Préparez un saladier d’eau tiède. Trempez-y une feuille de riz quelques secondes, en la tournant, puis déposez-la sur un plan de travail. 3 Répartissez 2 cuillerées à café de garniture au centre, puis roulez la feuille de riz de manière à obtenir un rouleau de printemps. Avant de replier la dernière partie de la

feuille, déposez une feuille de coriandre, de manière qu’elle reste bien visible. 4 Préparez ainsi 16 rouleaux de printemps. Servez-les accompagnés de sauce hoisin |

pouR 16 pièces PréParation : 25 min sans cuisson facile

CONSEIL Les rouleaux de printemps ne sont pas difficiles à rouler, une fois qu’on a saisi le tour de main : il ne faut pas tremper les feuilles de riz trop longtemps dans l’eau tiède, sinon elles deviennent très collantes.

• 16 petites feuilles de riz pour rouleaux de printemps • 300 g de canard laqué • 100 g de pousses de soja • 1 concombre • 3 petits oignons nouveaux • 5 feuilles de salade • 1 petite botte de coriandre • Sauce hoisin, pour servir

© Mark Roper/Bauer Syndication/Orédia

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