Régal - Cocktail de fête

Côté salé

Bouchées au veau et à la fontina

pouR 12 pièces pRépaRation : 20 min Cuisson : 25 min facile

• 400 g de viande de veau hachée • 12 oignons grelots • 125 g de fontina (fromage de vache italien de la vallée d’Aoste) • 1 œuf • 100 g de farine • 1 gousse d’ail écrasée • 1 botte de persil plat ciselé • 1 botte de ciboulette ciselée • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon • 1 grosse pincée de paprika • Sel, poivre du moulin 1 Pelez les oignons grelots, hachez-en la moitié. Coupez les 6 autres en deux, réservez-les. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). 2 Mélangez dans une jatte la viande de veau, les oignons hachés, l’œuf, la farine, l’ail, le persil plat, la ciboulette, la moutarde et le paprika. Salez et poivrez, travaillez le tout pour obtenir une préparation homogène. Répartissez-la dans 12 moules à muffins (inutile de les beurrer). 3 Déposez un demi-oignon grelot sur chaque bouchée, en l’enfonçant légèrement. Enfournez pour 25 min. Servez les muffins chauds ou tièdes, avec une salade de mâche relevée de vinaigre de xérès et d’oignons blancs |

CONSEIL N’hésitez pas à augmenter la quantité d’herbes, en ajoutant de la ciboulette ou de la coriandre, pour une saveur plus fraîche.

© Food Centrale/Oredia

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