Régal - Cocktail de fête

Côté salé

Röstis de pommes de terre croustillants

pouR 12 pièces PréParation : 15 min attente : 1 h cuisson : 30 min facile

• 700 g de pommes de terre à chair ferme • 1 oignon • 1 c. à soupe de farine • Sel, poivre du moulin • 4 c. à soupe d’huile de tournesol 1 Pelez les pommes de terre. Râpez-les finement, mélangez-les avec l’oignon finement émincé. Salez, mélangez et placez dans une passoire au-dessus d’une assiette creuse. Laissez dégorger 1 h. 2 Pressez la préparation dans un linge, pour en extraire le maximum de liquide. Mettez le tout dans une jatte et incorporez la farine, du sel et du poivre. 3 Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen, déposez-y des cuillerées à soupe de préparation, bien espacées. Tassez les röstis délicatement avec une spatule, laissez cuire environ 10 min, en les retournant régulièrement. Réservez-les au chaud, pendant que vous cuisez les suivants. 4 Égouttez les röstis sur du papier absorbant. Pour les servir, surmontez-les, par exemple, de lamelles de comté ou de jambon coupées ultrafin, de quelques baies (ici, une confiture de canneberges) et de feuilles de sauge |

© Maree Homer/Bauer Syndication/Orédia

Régal 21