Régal - Cocktail de fête

Gaspacho épicé et salsa de coriandre

Salsa de coriandre : • ½ concombre épépiné et coupé en cubes • ½ avocat coupé en dés • ½ poivron vert épépiné et coupé en dés • 1 botte de coriandre ciselée • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 gousses d’ail hachées • 2 c. à café de jus de citron vert 1 Ébouillantez les tomates 15 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante et pelez-les. Coupez-les en 4 et détaillez-les en dés, sans les épépiner. 2 Mettez-les dans le bol d’un blender, avec le concombre pelé et coupé en gros morceaux, le poivron vert épépiné et coupé en cubes,

l’oignon rouge pelé et coupé en quartiers, la gousse d’ail pelée et dégermée, le jus de citron, l’huile d’olive, le Tabasco, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. 3 Mixez par impulsions courtes, pour obtenir une préparation homogène. Réservez au réfrigérateur au moins 2 h. 4 Pour la salsa de coriandre, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, puis couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 1 h. 5 Pour servir, versez le gaspacho dans des petits verres glacés et surmontez d’un peu de salsa de coriandre |

pouR 6 peRsonnes PréParation : 15 min • réfrigération : 2 h  Cuisson : 15 seCondes facile • 1,2 kg de tomates roma • ½ poivron vert • 1 concombre • ½oignon rouge • 1 gousse d’ail • 2 c. à soupe de jus de citron • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Tabasco • 1 c. à café de sauce Worcestershire • Sel, poivre du moulin

© Rob Shaw/Bauer Syndication/Oredia

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