Régal - Cocktail de fête

Boulettes de bœuf au parmesan

Feuilletés aux anchois et aux olives noires pouR 6 peRsonnes PréParation : 20min • réfrigération : 30min Cuisson : 15 min facile • 350 g de pâte feuilletée • 8 filets d’anchois à l’huile • 15 olives noires dénoyautées • 50 g de parmesan râpé • 1 oignon • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Farine • Poivre du moulin 1 Pelez l’oignon, puis hachez-le finement. Faites-le suer avec l’huile d’olive dans une casserole, 5 min à feu moyen. Coupez le feu. 2 Égouttez les anchois, puis hachez-les, ainsi que les olives. Mélangez-les avec l’oignon et le parmesan râpé, mélangez délicatement. Poivrez, mais ne salez pas (les anchois, le parmesan et les olives le sont déjà). 3 Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, en un rectangle de 25 x 30 cm environ. Déposez la préparation sur le dessus, lissez la surface à la spatule. Roulez le rectangle de pâte sur la garniture, bien serré, dans la longueur. Placez au réfrigérateur 30 min. 4 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Coupez des escargots de 5 mm d’épaisseur environ, déposez-les sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, légèrement espacés. Enfournez pour 8 min | pouR 6 peRsonnes PréParation : 20 min • Cuisson : 5 à 6 min facile • 500 g de viande de bœuf hachée • 1 oignon • 2 c. à soupe de menthe ciselée • 1 gousse d’ail • 1 c. à soupe de ketchup • 1 œuf • 50 g de parmesan râpé • Huile de tournesol • Farine • Sel, poivre du moulin 1 Mélangez la viande de bœuf, l’oignon et l’ail hachés, le ketchup, l’œuf, la menthe, du sel, du poivre et la moitié du parmesan. 2 Façonnez en billes entre les paumes des mains, roulez-les dans la farine, puis faites- les dorer à la poêle, avec un peu d’huile, 5 à 6 min. Épongez sur du papier absorbant et parsemez du reste de parmesan |

© William Meppem/Bauer Syndication/Orédia

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