Régal - Cocktail de fête

© Marie-Laure Tombini/Oredia

Biscuits au fromage et aux noix

1 Mettez dans le bol d’un mixeur les cerneaux de noix et la farine, ajoutez un peu de sel (très peu, car la feta est déjà salée) et un bon tour de moulin à poivre. Actionnez quelques secondes. 2 Ajoutez le beurre et mixez par impulsions courtes, pour mélanger la préparation sans la faire chauffer : vous devez obtenir une préparation sableuse. 3 Versez dans une jatte, ajoutez la feta grossièrement émiettée et incorporez

malléable. Si besoin, incorporez un tout petit peu d’eau froide. 4 Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis découpez-la en disques avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez- les d’œuf battu, au pinceau. 5 Enfournez pour 8 à 10 min : les biscuits doivent juste commencer à blondir. Laissez refroidir sur une grille. Réservez dans une boîte hermétique |

pouR une quaRantaine de biscuits PréParation : 15 min cuisson : 8 à 10 min facile • 40 g de cerneaux de noix • 120 g de farine (T65) + un peu pour le plan de travail • 120 g de beurre en parcelles • 120 g de feta de brebis • 1 œuf • Sel, poivre du moulin

progressivement avec les doigts. Vous obtiendrez une boule de pâte

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