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www.regal.fr RÉGAL N° 93 JANVIER FÉVRIER 2020

25 min + 25 min

<<< Tarte fine aux 2 pommes au vacherin fribourgeois POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 25 MIN FACILE 150 g de vacherin fribourgeois • 125 g de farine blanche • 2 pommes de terre moyennes • 1 pomme • 6 cl d’eau • 1,5 cl d’huile d’olive • Fleur de sel • Thym. l Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel et mélangez bien. Creusez un puits et ajoutez l’huile d’olive et la moitié de l’eau. Mélangez les ingrédients du bout des doigts en partant du centre. Ajoutez alors le restant d’eau et continuez de pétrir 5 min. Obtenez une boule de pâte bien souple. Réservez. l Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et la pomme sans les éplucher. Taillez-les en fines lamelles. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau finement (0,5cm) en formant un cercle. Disposez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. l Étalez sur la pâte un peu d’huile d’olive au pinceau. Disposez les rondelles de pommes de terre et de pommes en rosace. Saupoudrez de fleur de sel et de thym. Parsemez de vacherin coupé en fines lamelles. Enfournez jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, soit environ 25 min. Sortez la tarte du four, et dégustez aussitôt n

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Tortilla au vacherin fribourgeois >>> POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 30 MIN FACILE 300 g de pommes de terre à chair ferme • 200 g de vacherin fribourgeois • 6 œufs • 1/2 oignon • 2 c. à soupe d'huile d’olive • Sel, poivre. l Pelez et coupez les pommes de terre en cubes d'environ 1,5 cm de côté. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à couvert et à feu doux 15 min. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire environ 10 à 15 min, toujours à couvert, jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient fondants. Salez et poivrez. l Coupez le vacherin en petits cubes. Dans un saladier, battez les œufs et incorporez la préparation de pommes de terre et le vacherin. l Dans une poêle d'environ 20 cm de diamètre, faites chauffer l'huile d’olive restante puis versez le mélange œufs/pommes de terre/fromage. L'épaisseur de la tortilla doit être d'environ 2 à 3 cm. Une fois la partie inférieure de l'omelette cuite, prenez une grande assiette pour recouvrir la poêle et renverser la tortilla, puis faites-la glisser dans la poêle. Laissez cuire à nouveau quelques min. l Servez la tortilla chaude ou froide accompagnée de salade verte n

20 min + 30 min

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