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91 T a j i n e d e p o u l e t a u m i e l , c a r o t t e s e t c o u r g e t t e s n o u v e l l e s

AVEC LA PEAU Préférez des amandes avec la peau plutôt que mondées. C'est la partie la plus riche en antioxydants. La peau imbibée de jus

de cuisson exprime également plus de parfums...

+ 40 MIN

15 MIN

Un côtes-de-provence rosé avec juste ce qu’il faut de caractère. Château de Berne, cuvée Les Oliviers.

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 40 MIN FACILE

l Ajoutez les courgettes, les carottes, salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 min en remuant de temps en temps. l Ajoutez les raisins secs, les amandes et le miel, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Faites cuire 10 min de plus si nécessaire. l Servez avec du boulgour n

• 1 pointe de gingembre • 1 pointe de safran en poudre • 1 pointe de cannelle en poudre • 3 c. à soupe de miel liquide • 10 feuilles de coriandre fraîches • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre. l Dans le tajine, faites dorer les oignons et les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épices et la coriandre, mélangez.

4 beaux morceaux de poulet avec la peau • 4 oignons nouveaux coupés en deux • 4 jeunes courgettes coupées dans l’épaisseur ou 2 courgettes coupées en tronçons • 4 carottes nouvelles coupées dans la longueur et en tronçons • 1 c. à soupe de raisins secs blonds • 1 c. à soupe d’amandes non mondées • ½ c. à café de ras-el-hanout • ½ c. à café de curcuma en poudre

TAJINE BRUNO EVRARD