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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019 ROUGE Préférez le quinoa rouge, si vous en trouvez. Son grain, plus ferme que celui du quinoa blanc, aura une bonne tenue à la cuisson et sa saveur brute apportera plus de contrastes.

T a r t e p r i n t a n i è r e t o u t e v e r t e

+ 25 MIN

25 MIN

Un crémant aromatique et fin Le crémant de bourgogne brut Nature de Veuve Ambal.

POUR 6 À 8 PERSONNES. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 25 À 30 MIN FACILE

TARTE FINE ZÉRO GLUTEN

papier sulfurisé. Tassez bien afin de réaliser un rond ou un rectangle. Enfournez pendant 15 min. Laissez tiédir. LA GARNITURE l Étalez par-dessus la ricotta, parsemez de zestes de citron, salez et poivrez. Garnissez de lamelles d’avocat, de petits pois frais et de feuilles de coriandre. Émiettez à la main la feta pour tapisser la tarte. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Coupez des parts et dégustez n

Versez le quinoa

POUR LA PÂTE AUQUINOA • 145 g de quinoa • 130 g de farine de quinoa • 2 œufs • 2 c. à soupe de yaourt brassé • Sel et poivre du moulin. POUR LA GARNITURE • 100 g de feta • 150 g de petits pois frais écossés • 4 c. à soupe de ricotta • Le zeste d’un ½ citron jaune • 1 avocat coupé en lamelles • 4 brins de coriandre.

LA PÂTEAUQUINOA l

et 25 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez et réduisez sur feu doux. Faites cuire 12 min, puis laissez complètement refroidir. L’eau doit être totalement absorbée. l Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Dans un saladier, mélangez le quinoa, la farine, les œufs, le yaourt, le sel et poivre. Versez cette préparation sur une plaque de four recouverte de