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68 CUISINE LIFE

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

POUR 6 À 8 PERSONNES. PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 35 À 40 MIN FACILE

TARTE FINE ZÉRO GLUTEN

POUR LA PÂTE AUX COURGETTES • 1 kg de courgettes râpées et essorées • 80 g de parmesan râpé • 2 gousses d’ail pelées • 1 œuf • 90 g de farine de blé • Sel et poivre du moulin. POUR LA GARNITURE • 4 tomates vertes • 1 boule de mozzarella • 1 poignée de roquette. POUR LE PESTO DE ROQUETTE • 10 cl d'huile d'olive • 1 gousse d'ail • 100 g de roquette • 75 g de parmesan râpé • 50 g de pignons de pin • Sel, poivre.

LA PÂTE AUX COURGETTES l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées et bien essorées, le parmesan, l’ail haché, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Versez ensuite sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien afin de former un cercle ou un rectangle. Enfournez pendant 35 à 40 min afin que le tout soit bien doré.

LE PESTO DE ROQUETTE l Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients du pesto en versant progressivement l’huile d’olive. l Coupez les tomates en rondelles. Sortez la base de tarte du four et versez un filet de pesto sur la surface. Garnissez de rondelles de tomates et de morceaux de mozzarella. Parsemez de feuilles de roquette, salez et poivrez, versez si besoin encore un peu de pesto. Dégustez n

+ 35 MIN

35 MIN

T a r t e a u p e s t o d e r o q u e t t e ,

t o m a t e s v e r t e s e t m o z z a r e l l a

Un vin blanc sudiste, fringant et épicé Le pacherenc du vic-bilh de la Cave de Crouseilles, cuvée Lou Blanc.