REG_089__BasseDef

63

www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

DÉLICATE La pâte à base de chou-fleur est assez fragile, étalez-la sur au moins ½ cm d’épaisseur et manipulez-la avec une grande spatule plate ou une pelle à tarte lorsqu’elle est cuite.

+ 40 MIN

30 MIN

T a r t e a u x c o u r g e t t e s ,

c h o u v e r t e t r i c o t t a

Un alsace blanc expressif et légèrement tendre Cave de Turckheim, cuvée Le Veilleur de Nuit.

POUR 4 À 6 PERSONNES. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 40 MIN FACILE

TARTE FINE ZÉRO GLUTEN

LA GARNITURE l Dans un bol, mélangez la ricotta, les zestes de citron, le parmesan, le sel et poivre. Déposez ce mélange sur la pâte à base de chou-fleur, puis garnissez de petites feuilles de chou bien tendres et de rondelles de courgettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poursuivez la cuisson pendant 15 min à 200°C (th. 6/7). l Saupoudrez de parmesan en plus si vous le désirez. Dégustez n

POUR LA PÂTE AU CHOU-FLEUR • 400 g de chou-fleur râpé • 100 g de yaourt • 1 œuf • 1 c. à café d’herbes au choix. POUR LA GARNITURE • 180 g de ricotta • Le zeste d’un demi-citron • 30 g de parmesan râpé • 100 g de feuilles de chou frisé (les plus tendres, qui se situent au cœur du chou) • 1 courgette coupée en fines rondelles • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre pimenté.

LA PÂTE AU CHOU-FLEUR l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez le chou-fleur râpé dans un torchon sec et enfermez le tout en serrant bien pour extraire l’humidité. Dans un saladier, mélangez le chou- fleur, le yaourt, l'œuf et les herbes. Déposez et étalez le mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que ça soit bien doré.