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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS

3

1 PRÉPAREZ LE POISSON ET LA MARINADE

2

LAISSEZ MARINER ET PRÉPAREZ LES LÉGUMES

ASSEMBLEZ TOUS LES INGRÉDIENTS

Ceviche de bar au lait de coco, oignons rouges et coriandre

30 MIN

+20 MIN

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN + MARINADE 20 MIN 8 00 à 900 g de filets de bar •20 cl de lait de coco •1 oignon rouge •200 g de tomates cerises jaunes •2 citrons verts •2 cm de gingembre frais •Quelques brins de coriandre •Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette. Pelez et râpez le gingembre. Pressez le jus des citrons. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez de lait de coco, salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de piment. 2 Mélangez et laissez mariner 20 min au frais. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre. 3 Ajoutez les oignons et les tomates dans le plat de poisson. Mélangez. Parsemez le dessus de coriandre, donnez quelques tours de moulin à poivre et dégustez n 1 Rincez, essuyez puis taillez le poisson en dés.

©ZOÉ & BLAISE / PHOTOCUISINE