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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS

2

PRÉPAREZ LA MARINADE 3

1 PRÉPAREZ LA SAUCE

4

DÉTAILLEZ LES FILETS DE BAR ET PRÉPAREZ LA GRENADE

DÉCOREZ DE MANGUE ET DE CITRON VERT

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN + MARINADE 20 MIN 800 g de filets de bar sans peau et sans arêtes •1 mangue •1 grenade •2 citrons verts bio •2 pincées de piment fort •Sel POUR LA SAUCE •2 yaourts nature •1 oignon rouge •3 brins de persil plat •Sel. 1 Placez les filets de bar une dizaine de minutes au congélateur. Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez et hachez l’oignon rouge finement. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Mélangez les yaourts, l’oignon, le persil et salez. Réservez au frais. 2 Détaillez les filets de bar en tranches fines et répartissez-les dans les assiettes. Prélevez les graines de la grenade et mettez-les dans un bol. 3 Lavez et séchez les citrons. Râpez très finement le zeste, puis pressez le jus. Versez le jus sur les graines de grenade. Ajoutez le piment et mélangez. Répartissez ensuite le mélange sur les tranches de bar. 4 Coupez la mangue en petits dés. Ajoutez-les dans les assiettes et parsemez de zestes de citron vert. Salez. Placez au frais pendant 20 min avant de servir accompagné de la sauce n

Ceviche de bar des îles

20 MIN

+ 20 MIN

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