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4 SOMMAIRE

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

Ceviches et tartares apportent une note de fraîcheur dans votre assiette p.54

Savourez les spécialités du Nord, portés par le charme discret de la Côte d'Opale p.40

Simples et savoureuses, des tartes qui donnent envie d'être veggie! p.62

L'événement Que la fête commence ! En route pour la Provence qui célèbre en grand son année de la gastronomie ............................................................................................................................... 6

Easy cooking Tartares et ceviches Avec cette petite marinade parfumée au jus de citron vert qui change tout Cuisine life Tartes veggie en folie Leurs pâtes fines et croustillantes rendent les petits légumes irrésistibles Les bons gras Du gras, oui, mais du bon ! Astuces et bonnes recettes qui donnent du goût à des assiettes légères

Toujours plus haut, magic Mazzia Portrait d'Alexandre Mazzia, chef créatif et inclassable à la conquête de Marseille

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Food style Me gusta México

PHOTO DE COUVERTURE TAJINEVEGGIE DE LÉGUMES NOUVEAUX RECETTE PAGE 90

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Une cuisine colorée en pleine renaissance Le renouveau du petit déjeuner

© JULIE SCHWOB / AMÉLIE ROCHE RAPIDE, SIMPLE ET SÉCURISÉ, ABONNEZ-VOUSÀ RÉGAL SURWWW.BOUTIQUE.REGAL.FR

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Les poivres font leur festival C'est la saison Les asperges pointent le bout de leur nez

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La canette Reine du bon gras

Le plat du terroir Le navarin mode d'emploi Toutes les astuces pour réussir le plat phare du printemps

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Une partie de cette édition comprend : pour les abonnés : une lettre de bienvenue, une lettre de confirmation d'abonnement et une lettre de réabonnement à RÉGAL. Pour le kiosque : un supplément qui ne peut être vendu séparément. Nos abonnés peuvent l’obtenir (dans la limite des stocks disponibles) en écrivant au service abonnements, en indiquant leurs coordonnées et leur numéro d’abonné et un encart broché fiche recettes page 131 et 134.

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Le rocamadour Comme sur du velours !

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La rhubarbe Une belle plante

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Entre amis Tajines, le sacre du printemps Son couvercle conique donne aux ingrédients un moelleux fabuleux qui fait chanter les arômes… et réjouit les amis ! ........................................................................................ 88

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Sur la Côte d'Opale Le soleil est dans l'assiette Balade dans une région qui réserve bien des surprises aux gourmets

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