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28 FOOD STYLE

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

Erwann de Kerros Mi-Richard Branson (sans les milliards), mi-Indiana Jones (sans le fouet), Erwann de Kerros s'est fixé un but dans la vie: chercher la petite baie. Depuis vingt ans, il parcourt le monde pour dénicher les meilleures épices qu'il vend sous sa marque, Terre Exotique. Fondateur du Festival international des poivres, ce découvreur de saveurs n'a qu'une envie: partager sa chaleureuse passion.

R É G A L P A R T E N A I R E •

LES 29 ET 30 JUIN, TOUT LE MONDE À SAINT-CYR-SUR-LOIRE, PRÈS DE TOURS! EN PARTENARIAT AVEC RÉGAL, LE PREMIER FESTIVAL INTERNATIONAL DES POIVRES VA ÉCHAUFFER LES ESPRITS ET TITILLER LES PAPILLES. font leur festival Les poivres L e sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met. » Alphonse Allais ne connaissait pas Erwann de Kerros, mais sa boutade ne s'applique description regroupe les anacardiacées (comme les baies roses), les rutacées (type poivre de Timut), les zingibéracées (cardamome noire ou verte)… Un univers aussi étendu que méconnu, alors que plat. Puisqu’il évoque immanquablement l'exotisme, j'ai eu envie de le faire venir à nous et de l'ancrer pendant deux jours de fête en Touraine, dans le magnifique parc de la Perraudière, qui surplombe la Loire. Toute la région joue le jeu : les commerçants, en organisant une chasse aux trésors à travers la ville, les restaurants partenaires, en T E X T E H É L È N E P I O T

nous avons tous du poivre chez nous. Sans toujours nous demander d'où il vient… C'est ce qui a donné à Erwann de Kerros l'idée du Festival international des poivres. «Comme toutes les épices, le poivre est un réducteur d'espace. Une fois que vous l'avez goûté au Laos ou au Chili, vous réactiverez toute votre vie le souvenir de ce voyage en retrouvant cette émotion au détour d'un

à personne aussi bien qu'au fondateur de la marque d'épices Terre Exotique. Tombé amoureux du poivre en 1992 au Cameroun, ce Malouin, tourangeau d'adoption, a une définition de sa graine chérie plus hédoniste que botanique : « Le poivre est une épice entière, qui s'utilise en cuisine, qui se concasse et qui est piquante . » Volontairement vaste, la

proposant des recettes aux poivres…» Les visiteurs pourront apprendre à faire leurs propres assaisonnements, comme on crée un parfum : Penja blanc pour la charpente, Timur pour la note d'agrumes, Lampong pour le côté boisé… On se retrouve là-bas ?