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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

LEGINDUMILITAIRE IRLANDAIS Dans plusieurs quartiers de la ville, du Vedado à la Habana Vieja, en passant par Miramar, de nouveaux temples du cocktail ont vu le jour ces derniers temps, sous l’impulsion du gouvernement à encourager le tourisme, conjuguée à la créativité de barmen locaux. Au menu : boissons décoiffantes avec des fruits de saison et cadre étudié pour vivre une expérience caliente . Direction le bar-restaurant O’Reilly 304, du nom (et du matricule) d’un militaire irlandais qui combattit à Cuba au XVIII e siècle. Campée dans la vieille ville, cette institution minuscule accueille chaque soir, sous ses ventilateurs à pales, une faune festive et connaisseuse. À côté de ses tapas très réputés, sa carte de cocktails fait la part belle aux grands classiques (daïquiri, negroni ou dry martini), mais aussi à des variations récréatives autour du gin tonic (c’est le seul bar à gin de La Havane) décorées de façon exubérante. Forte de son succès, la maison a désormais un petit frère, El del Frente, juste en face, très convoité pour sa terrasse confidentielle et sa cuisine.

Mojitoà la fraise Recette du bar O’Reilly 304 POUR 1 PERSONNE. PRÉPARATION 5 MIN TRÈS FACILE

6 cl de Rhum Havana Club 3 ans • 2 cl de jus de citron • 2 c. à café de sucre • 3 fraises équeutées et coupées • 3 branches de menthe fraîche • 12 cl d’eau gazeuse • Angostura Bitters. l Dans un verre de 30 cl, versez le sucre, le jus de citron et les fraises. Laissez macérer 1 ou 2 min puis écrasez les ingrédients au pilon. Ajoutez des feuilles de menthe, l’eau gazeuse et le rhum. Mélangez délicatement. Complétez par une bonne dose de glaçons et mélangez à nouveau. l Décorez d’une branche de menthe. Terminez par une goutte d’Angostura Bitters n