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64 RÉGAL EN PROVENCE

MARS AVRIL 2018 RÉGAL N° 82 www.regal.fr

NOTRE SÉLECTION

Calissons du Roy René Le leader du secteur n’a pas cédé aux sirènes de l’industrialisation. Ses boîtes caractéristiques en témoignent dans le monde entier. LE ROY RENÉ. 11,90€ LES 10 CALISSONS, EN BOUTIQUE SUR INTERNET. Calissons carrés Riches en fruits et pauvres en sucre, ces calissons de Saint-Rémy-de-Provence cultivent leur différence. Moelleux à se damner, leur goût d’amande explose tout simplement en bouche. LE PETIT DUC, EN BOUTIQUES ET EN ÉPICERIES FINES. 19€ LES 40 PIÈCES. Calissons bio aux abricots confits Pâte d’abricots confits et amandes broyées, une recette gourmande que fait perdurer un jeune couple de confiseurs, adeptes du bio et du local dans l’arrière-pays varois. ANGÈLE CONFISERIE, EN ÉPICERIES FINES ET SUR INTERNET. 12,50€ LES 12 CALISSONS. Calissons traditionnels Des amandes du sud de la France broyées aux rouleaux de granit, du melon confit sur place, chez Lilamand on maîtrise le calisson de Provence de bout en bout… Et ça se voit ! LILAMAND, EN ÉPICERIES FINES ET SUR INTERNET. 14€ LES 12 CALISSONS. Calissons aux dattes Avant la mode des «energy balls », la vénérable maison aixoise Puyricard avait compris tout le bénéfice que l’on pouvait tirer des dattes. Miam, la preuve en calisson ! PUYRICARD, GAMME RIAD, EN BOUTIQUES ET SUR INTERNET. 12,90€ LES 6 CALISSONS, 21,50€ LE BALLOTIN DE 250G.

LE ROY RENÉ EN CHIFFRES • 98 ans d’existence • 50 millions de calissons par an

• 12 parfums de «calissons d’exception» • 12 millions d’euros de chiffre d’affaires • 11 boutiques dont 7 ouvertures en 2016 et 2017 (trois à Aix, une à Salon-de-Provence, Nîmes, Lourmarin, Nice, Paris, Versailles, Marseille et Miami) • Une présence dans 25 pays • Une labellisation «Entreprise du Patrimoine vivant ».

Calissons d’Aix bio Des douceurs façonnées à la main, en petites fournées de 16 kg, par l’un des derniers calissonniers d’Aix-en-Provence qui travaille artisanalement. Fraîcheur garantie ! CALISSOUN, ENMAGASINS BIO ET PAR ENVOI SUR DEMANDE, 11,20€ LES 8 CALISSONS.

TEXTE : FRANÇOISE DABADIE

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