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4 SOMMAIRE

MARS AVRIL 2018 RÉGAL N° 82 www.regal.fr

Une nouvelle façon de cuisiner pour gagner du temps. p.52

Tartes salées : faites le plein d'idées futées. p.66

Apprivoisez les délices de la Côte sauvage p.38

Hommage Le roi Bocuse

Régal en Provence Les calissons d'Aix sur la voie royale Bonne nouvelle, ils décrocheront bientôt une IGP qui les protègera des contrefaçons .......................................................................... 60 En famille Réinventez les tartes salées Des idées de pâtons et de garnitures pour cuisiner autrement les bons basiques ....................... 66 Défi chef Philippe Mille à 100 à l'heure ! Le chef étoilé a composé en 3 heures un menu à 4 mains avec Luc, notre lecteur ................................................................................... 78 Cuisine life Au bonheur de la vapeur

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Food style Bière, la revanche du houblon Algues, les légumes nouvelle vague

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Le chocolat fait sa révolution

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Casting de choc'

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Biscuits, 5 bonnes raisons d'en croquer

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C’est la saison Les laitues Reines des salades

PHOTO DE COUVERTURE TARTE SPIRALESAUX CAROTTES RECETTE PAGE 71 © SEASONS AGENCY / GRÄFE & UNZER VERLAG / KRAMP + GÖLLING RAPIDE, SIMPLE ET SÉCURISÉ, ABONNEZ-VOUSÀ RÉGAL SURWWW.BOUTIQUE.REGAL.FR Une partie de cette édition comprend : pour les abonnés : une lettre de bienvenue, une lettre de réabonnement, une lettre nouvelle formule d’abonnement, une lettre de confirmation d'abonnement à RÉGAL et un encart jeté enrichissement. Pour le kiosque : un supplément qui ne peut être vendu séparément. Nos abonnés peuvent l’obtenir (dans la limite des stocks disponibles) en écrivant au service abonnements, en indiquant leurs coordonnées et leur numéro d’abonné et un encart broché fiche recettes page 131 à 134.

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L'agneau de lait Délice printanier Le pomelo Plaisir suprême

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Une cuisson douce et saine qui s'adapte à tous les aliments, même les gâteaux !

Régal en Bretagne Le Morbihan au diapason de l'océan

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Shopping Vapeur shoppeur Trouvez votre modèle idéal pour cuisiner léger 92

La Côte sauvage est une réserve de ressources marines : huîtres, coques, pouce-pieds, poissons de ligne… autant de délices à déguster ................................................. 38 Easy cooking La révolution du batch cooking Des idées de préparations à faire à l'avance, le week-end, pour mitonner rapidement des plats fameux tout au long de la semaine ........................................................................... 52

Entre amis Chocolat tutti frutti En 2018, le chocolat défile vêtu de fruits

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