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JEUDI Petit déjeuner • café, thé ou infusion sans sucre • 40 g de pain aux noix • 1 noix de beurre • yaourt nature • 1 orange Déjeuner • velouté de chou-fleur • gratin de fruits de mer et coulis de tomate • 100 g (poids cuit) de riz basmati au curry • 1 poire Dîner • quinoa en taboulé vinaigré • 2 endives gratinées au jambon • cacao léger façon liégeois (voir recette) Ma recette CACAOLÉGERFAÇONLIÉGEOIS Préparation 10 min - Cuisson 5 min - Pour 4 pers. ½ litre de lait écrémé, 4 c. à s. d’édulcorant en poudre, 1 grande feuille de gélatine, 2 c. à s. bombées de cacao amer, 1 c. à s. d’extrait de vanille liquide, 2 blancs dans un peu d’eau froide puis égouttez-la. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la moitié de l’édulcorant, retirez la casserole du feu puis ajoutez le cacao et la feuille de gélatine égouttée. Mélangez. Mettez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur. Fouettez le fromage blanc avec la vanille et le restant d’édulcorant. Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur, puis incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation au fromage blanc. Garnissez vos verrines d’une couche du mélange et dégustez. d’œuf, 150 g de fromage blanc 0 % ou 20 % Faites tremper la feuille de gélatine

Ma recette BRICKDESAUMON

Préparation 15 min - Cuisson 30 min - Pour 2 pers. 4 feuilles de brick, 50 g de filet de saumon sans peau, 50 g de champignons de Paris en conserve, ½citron, 1 échalote, 1 c. à s. d’huile, 1 c. à c. de cerfeuil ciselé ou de ciboulette, 2 c. à c. de persil ciselé, sel, poivre Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Plongez le saumon 5 min dans une casserole d’eau bouillante et laissez refroidir. Rincez les champignons à l’eau et au jus de citron. Hachez-les au robot avec les échalotes. Faites revenir ce mélange dans l’huile 15 min. Hors du feu, incorporez le saumon coupé en cubes, ajoutez le cerfeuil ainsi que le persil. Salez, poivrez. Humidifiez au

pinceau une feuille de brick avec de l’eau. Découpez la feuille en deux. Déposez une cuillerée de farce au bas de chaque demi-feuille et confectionnez des triangles en rabattant les bords alternativement à gauche, puis à droite, jusqu’au haut de la bande. Humidifiez le dernier pli afin qu’il ne décolle pas. Disposez les triangles sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire en haut du four, 3 à 5 min chaque face.

VENDREDI Petit déjeuner

• thé, café ou infusion sans sucre • 1 crêpe ou pancake • 1 compote de pomme sans sucre ajouté • 30 g de mélange de fruits séchés et oléagineux Déjeuner • 1 cuisse de poulet sans la peau • émiettés de chou-fleur et maïs poêlés avec une noix de beurre • yaourt nature • 1 kiwi

Ma recette CRÈMEAUXÉPINARDS Préparation 5 min - Cuisson 3 min - Pour 2 pers. 5 cl de lait écrémé, 150 g d’épinards cuits, 15 g de chèvre demi-sec, 1 à 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Faites chauffer à feu doux, dans une casserole. Rectifiez l’assaisonnement.

Dîner • salade d’endives avec 1 c. à s. de noix et quelques lamelles de pomme fruit • escalope de veau à la crème d’épinards (voir recette) • purée de céleri et pommes de terre • 30 g de chèvre frais • 20 g de pain complet • 2 clémentines

HALL, RADVANER, LAWTON / PHOTOCUISINE (3) - OPTIMARC / SHUTTERSTOCK