PEPS MARS

se sentir bien 30

Mon assiette gagnante antikilos et anticholestérol

FORCER SUR LES FRUITS ET LES LÉGUMES % Les bienfaits pour ma ligne : faible- ment caloriques (particulièrement les légumes) mais riches en eau, fibres, vitamines et minéraux, ils favorisent un bon rassasiement et contribuent à stabiliser la glycémie, ce qui limite le stockage. Pour dégommer les kilos en trop et réduire le taux demauvais cholestérol, il faut contrôler ses matières grasses, consommer moins de sucre et plus de bres et de nutriments protecteurs.

Préférer les pâtes complètes en les introduisant par étapes si on n’y est pas habitué.

% L’impact sur mon cho- lestérol : les fruits et les légumes sont bien pour- vus en bres, notamment en bressolublesà l’action reconnuesur ladiminution des taux de cholestérol LDL et de triglycérides sanguins, puisqu’elles en

graisses, majoritairement saturées, sont facilement stockées par l’orga- nisme. Acontrario, lesvolailles, le lapin, les poissons même gras et les mor- ceauxmaigres rassasient grâce à leurs apports élevés en protéines de haute valeur biologique et entretiennent la massemusculaire. % L’impact sur mon cholestérol : les graisses saturées en général, en parti- culier celles des viandes, contribuent à l’augmentation du LDL. À l’inverse, les lipides des poissons, notamment les acides gras oméga-3 des plus gras, favorisent le cholestérol HDL (le bon) et uidi ent le sang. % Comment ? On limite les viandes grasses et les abats (foie, cervelle…) à uneportion tous les 15 jours, en retirant les parties grasses visibles au couteau et le gras gé des bouillons placés au réfrigérateur. Onmise sur les volailles, le lapin et les morceaux maigres des

autres viandes (pour lebœuf : tendede tranche, rumsteck, jarret; pour leveau : noix, jarret; pour le porc : let mignon, let), une portion (120g environ) àmidi et un complément (80 g) le soir. On alterne avec dupoisson et des fruits de mer, aumoins 2 fois par semaine, dont 1 foisdupoissongras (saumon, sardine, maquereau…).

absorbent et éliminent une partie dans les selles. Par ailleurs, ils sont riches en antioxydantsvariés (caroténoïdes, vita- mine C, composés phénoliques…) qui, en s’opposant à l’oxydation du choles- térol dans lesang, empêchent la forma- tionde plaques d’athérome. % Comment ? On consomme au mini- mum 200 g de légumes, aussi bien crus que cuits, tant au déjeuner qu’au dîner, ainsi que 2 à 3 portions de fruits par jour. Pour vraiment béné cier d’un large éventail d’antioxydants, onmise sur la couleur et la variété. PRÉFÉRER LAVOLAILLE, LESVIANDESMAIGRES ET LE POISSON % Les bienfaits pour ma ligne : les parties grasses du bœuf, du porc et du mouton sont caloriques et leurs