PEPS MARS

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Pavé de saumon grillé au riz et chou kale

Plat

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min 489 kcal/personne POUR 4 PERSONNES

de cuisine d’huile d’olive. Déposez-les sur la lèchefrite et enfournez 20min à 150 °C. 3 Badigeonnez les pavés de saumon d’huile d’olive. Faites-les cuire 15min sur un gril en fonte en les retournant àmi-cuisson. Salez. 4 Répartissez le riz au fond des assiettes. Déposez dessus un pavé de saumon, du chou kale croustillant. Salez. Décorez de noix de coco râpée. Servez.

• 4 pavés de saumon de 100 g chacun • 240 g de riz basmati • 1 l de bouillon de légumes • 4 feuilles de chou kale • 1 c. à s. de noix de coco • 2 c. à s. d’huile d’olive • 10 g de beurre • Sel 1 Faites cuire le riz basmati 10min dans le bouillon de légumes. Égouttez. Ajoutez le beurre. Mélangez. Réservez au chaud. 2 Nettoyez, coupez en lanières les feuilles de chou kale. Badigeonnez-les au pinceau

Remplacez le saumon par des lets de truite qui se digèrent facilement.

Dos de cabillaud au four, aux 3 riz

Plat

17 à 20 min. Égouttez. Mélangez avec le beurre. Salez. 3 Coupez 4 fines rondelles dans le citron vert, et faites quelques zestes pour la décoration. Lavez le persil. 4 Déposez un dos de cabillaud par assiette. Nappez de jus de cuisson. Moulez le riz dans un ramequin. Renversez-le sur l’assiette. Décorez de persil, d’une rondelle et de zestes de citron, et de baies roses.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min 518 kcal/personne POUR 4 PERSONNES (riz sauvage, riz basmati, riz rouge) • 1,5 l de bouillon de légumes • 50 ml de fumet de poisson • 2 c. à s. d’huile d’olive • 10 g de beurre • Quelques brins de persil • Baies roses (facultatif) • 1 citron vert (facultatif) • Sel 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez les dos de cabillaud dans un plat. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de fumet de poisson. Salez. Enfournez 20 min. 2 Faites cuire le riz mélangé dans le bouillon de légumes • 4 dos de cabillaud de 120 g chacun • 320 g de riz mélangé

Remplacez le riz par 2 petites pommes de terre cuites à l’eau qui sont digestes.