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60 avoir des projets

un goût de paradis Un biscuit soyeux et aérien, une mousse légère et extra fondante… gâteaux “nuages” et autres “angel cakes” transforment nos desserts en voyage au septième ciel. Divinement bon! Recettes, réalisation et stylisme : Séverine Augé. Photos : Delphine Constantini

pratique Si vous ne trouvez pas

de Rhodoïd, coulez la mousse directement dans le moule. Pour démouler, passez la lame d’un couteau n sous l’eau chaude et glissez-la contre la paroi dumoule.

Gâteau nuage glacé à la banane

RÉALISATION • Mixez les biscuits et incorporez le beurre fondu et le sucre. Tapissez de la préparation le fond d’unmoule à charnière, en tassant bien. Enfournez 30min à 150°C (th. 5). • Placez dans le bol d’un batteur les bananes pelées et enmorceaux, les blancs d’œufs, le sucre et le jus de citron. Mettez un linge propre sur

POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION25MIN CUISSON30MIN CONGÉLATION4H • 130 g de sablés • 60 g de beurre • 30 g de sucre complet • 3 bananes mûres • 2 blancs d’œufs • 200 g de sucre • ½ citron • 50 g de chips de bananes Matériel : • Batteur • Moule à charnière de 22 cm de diamètre • Rhodoïd

le batteur pour éviter les projections et battez à pleine puissance 8 à 10min. • Une fois la base du gâteau refroidie, déposez une bande de Rhodoïd contre la paroi intérieure dumoule. Coulez lamousse à la banane et placez au congélateur aumoins 4 h. • Sortez le gâteau du congélateur 15 à 20min avant de le déguster et parsemez-le de chips de bananes.