PEPS LCL

58 avoir des projets

le plein d’idées Ce plat classique des bistrots est facile à préparer et peut se décliner demille et unemanières :

au thon, à l’avocat, au paprika… À vous de voir !

Œufs mimosa

• Lamayonnaise : mettez le jaune d’œuf et lamoutarde dans un bol. Mélangez, puis versez peu à peu l’huile en filet tout en fouettant. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, mélangez. • Coupez lesœufs en deux. Mettez les jaunes dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez quelques cuillerées demayonnaise, mélangez. • Garnissez les blancs dumélange jaunes-mayonnaise. Disposez-les sur un plat de service. Parsemez de ciboulette ciselée. Réservez au frais jusqu’aumoment de servir.

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION20MIN CUISSON10MIN

• 6 gros œufs + 1 jaune • 1 c. à café de moutarde forte • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc • 15 cl d’huile de tournesol • Quelques brins de ciboulette • Sel, poivre RÉALISATION • Faites cuire les œufs 10min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt et écalez-les lorsqu’ils sont encore tièdes. Laissez refroidir.

NURRA / PHOTOCUISINE