PAR_607_

{ MA TRIBU À MOI/ À TABLE !

« Des sauces tomate rapido! »

Allongée, en grappe, verte, jaune… Il existe plein de variétés de tomates aux goûts bien différents. Pour des repas légers et savoureux. la tomate On mange de saison… Le saviez-vous ?

« Quandmes enfants boudent les légumes,je cuisine des sauces tomate maison en râpant des carottes et des courgettes,puis j’ajoute de la pulpe de tomates fraîches.Et j’utilise cette sauce pour accompagner des pâtes,du riz,des quenelles, oumême pour confectionner une pizza.Ils adorent aussi les tomates cerises coupées en deux avec un peu d’huile d’olive.»

HALINA, maman de Louis, 7 ans, et Charles, 4 ans.

ASTUCES DE PRO Bien les choisir. On opte pour des tomates lisses et fermes au toucher,sans taches.Elles doivent aussi dégager une odeur agréable qui laisse présager de belles saveurs. Pour une conservation au top. On lesmet dans une corbeille à température ambiante et on les consomme rapidement.Le frigo est à éviter car il altère leur goût.Pourmieux les conserver, on garde leur pédoncule. Préparation. On lave les tomates juste avant de les consommer ou de les cuisiner pour conserver toute leur saveur. Pour les peler facilement, on incise la base des tomates en croix avec un couteau.Ensuite, on les plonge dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau froide. Il ne reste plus qu’à les peler. Côté cuisson. On ajoute un peu de sucre en poudre dans les sauces pour ôter l’acidité.

ASSOCIATIONS MAGIQUES En salade. La tomate s’accompagne àmerveille d’herbes fraîchement coupées (ciboulette,coriandre,basilic…) et de nombreux fromages (mozzarella,chèvre…). Cuite, la tomatemet du soleil dans les plats,avec du thym,romarin, des herbes de Provence… En tarte. Sur une pâte feuilletée recouverte d’un peu demoutarde, on dispose des tomates cœur- de-pigeon coupées en deux.On arrose d’huile d’olive et d’herbes de Provence.Et hop,on enfourne à 180 °C pendant 40minutes. À déguster chaud ou froid avec du chèvre frais. Confite. On place des tomates cerises en branche sur la plaque du four avec un filet d’huile d’olive, du sel,poivre et on laisse rôtir tranquillement au four,à 160 °C. Un délice pour accompagner des viandes ou des poissons! En confiture. On utilise des tomates vertes que l’on parfume avec de la vanille.

La tomate est un fruit! Présente sur les étals toute l’année, c’est la pleine saison en été. Le bon moment pour profiter de toutes ses saveurs.

Des atouts santé

La tomate est bien pourvue en eau (95 %), ce qui en fait un aliment idéal l’été. Elle contient des vitamines A et C, de puissants antioxydants et du potassium,

un allié utile en cas de détox. Elle est aussi très peu calorique!

On peut consommer la pulpe et le jus de la tomate, et éviter la peau et les graines qui sont plus irritantes pour le système digestif. Pour mieux la digérer ?

BOZENAFULAWKA/SHUTTERSTOCK.GUILLAUMECZERW

CHRISTINE AVELLAN

108 PARENTS Août/Sept. 2021