Livre Vins de Cassis

La minéralité est une évocation, un lien réel ou fantasmé qui unit un vin à son terroir, une manière de sentir dans un arôme, de reconnaître dans une saveur ce que l’œil a perçu et retenu d’un paysage. De ce point de vue, les vins de Cassis peuvent revendiquer la minéralité: les vignes sont encerclées par le minéral, entre le cap Canaille, la Couronne de Charlemagne, les Calanques et le mont Puget. Minerality is an evocation, a real or imaginary link that unites a wine to its terroir, a way of sensing an aroma or recognising in a flavour something that the eye has seen and remembered of a landscape. From this point of view, the wines of Cassis can definitely lay claim to minerality: the vines are surrounded by the mineral world of Cap Canaille, the Couronne de Charlemagne, the Calanques and the Mont Puget range.

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