Livre Saveurs d'ici

SOMMAIRE

Escargot d’élevage

Safran de l’Angoumois

68

130

Fraise du Périgord

Shiitaké et pleurote

70

132

Fromages de chèvre fermiers

Trappe d’Échourgnac

72

134

Fromage frais pasteurisé, le manslois

Truffe noire du Périgord

76

136

Fruits à la liqueur

Truite d’élevage

78

144

Glaces artisanales et glaces de ferme

Veau de Chalais

80

148

Grillon charentais

Veau élevé sous la mère

82

150

Huile de noix du Périgord

Vinaigre de pineau des Charentes

84

152

Jambon noir du Périgord

Vinaigres et crèmes de vinaigre

86

154

Légumes secs

Vins de Bergerac

88

156

Marron du Périgord

Vins de pays charentais

90

160

Melon charentais

Volailles fermières

92

164

Miels du Périgord

Yaourts et crèmes dessert

94

166

Mothais sur feuille

98

Noix du Périgord

100

170

Oie du Périgord

102

Pâté de Périgueux

172 LES SIGNES DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE

104

Pineau des Charentes

106

Plantes médicinales et aromatiques

182 LES DÉMARCHES COLLECTIVES

110

Pomme Belchard

Des démarches identitaires

112

183

Pomme du Limousin

Les circuits courts dans l’action

114

184

Porc du Limousin

Les événements

116

186

Porc du Sud-Ouest

120

Poulet de race Barbezieux

191 INDEX

122

Poulet du Périgord

124

Pruneau d’Agen

126

Rocamadour

128

4

5

CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI