Livre Saveurs d'ici

LES SIGNES DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE

AOC/AOP, IGP ET LABEL ROUGE EN QUELQUES CHIFFRES (INAO / données 2015 et ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation 2016)

• 366 AOP/AOC vins, cidres et eaux-de-vie

L’INAO, L’ORGANISME DE RÉFÉRENCE

• 441 200 hectares de vignes sous AOC • Près de 21 millions

L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) est un établissement public administratif, sous tutelle du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Il s’appuie sur 22 sites et antennes situés sur l’ensemble du territoire national, regroupés en huit délégations territoriales. La Charente est dotée d’un site à Châteaubernard et la Dordogne d’une antenne à Bergerac. En tant que référent national de la qualité et de la valorisation des savoir-faire et des terroirs, l’Institut instruit les demandes de reconnaissance dans les différents signes de la qualité et de l’origine (SIQO) ainsi que les demandes de modifcation des cahiers des charges. Il accompagne les porteurs de projets dans leur demande et délimite les aires géographiques. Il supervise les dispositifs de contrôle. Il a un rôle d’information et de formation et participe au suivi économique des productions sous SIQO. Il protège les terroirs d’IGP ou d’AOP contre les menaces qui pourraient atteindre leur capacité de production comme leur image. En France et à l’étranger, il veille à la protection des noms des produits sous signes offciels pour éviter leur usurpation ou le détournement de notoriété. Dans cet objectif, il mène des actions de coopération internationale. La démarche de reconnaissance d’un signe d’identifcation de l’origine et de la qualité est portée par un organisme de défense et de gestion (ODG). C’est un syndicat professionnel ou une association loi 1901, reconnu par l’INAO. Il élabore et contribue à la mise en œuvre du cahier des charges du produit (description du produit, aire de production pour les produits AOC, AOP et IGP ainsi que description du lien au milieu géographique, tests organoleptiques et sensoriels, règles de production, de transformation et éventuellement de conditionnement et d’étiquetage). Il représente et rassemble les opérateurs de la flière du produit labellisé, il est l’interlocuteur de l’INAO. Dans la liste agréée par l’Institut, il choisit l’organisme certifcateur ou l’organisme d’inspection en ce qui concerne les vins et les spiritueux qui rédige le plan de contrôle et le met en œuvre. Il participe aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, aux actions de promotion et de valorisation du produit ainsi qu’à la connaissance économique du secteur (informations sur les volumes, nombre d’opérateurs par catégorie, moyens de production, valorisation des produits et les débouchés). L’ODG, UN ORGANISME MAJEUR DE LA DÉMARCHE COLLECTIVE

d’hectolitres commercialisables • 50 AOP laitières (45 fromages) 1,836 Md€ de chiffre d’affaires • 44 AOP agroalimentaires fruits, légumes, huile d’olive… + de 20 Md€ de chiffre d’affaires dont 16 Md€ pour les vins et spiritueux (2014) 129 IGP AGROALIMENTAIRES dont > • 73 viandes et charcuteries • 74 IGP vins soit un tiers de la production viticole française • 2 IGP cidre 425 PRODUITS LABEL ROUGE + DE 1,4 MD€ DE CHIFFRES D’AFFAIRES dont > • 685 millions d’euros pour les volailles, les œufs et le foie gras • 516 millions d’euros pour les viandes et charcuteries • 94 millions d’euros pour les produits de la mer • 126 000 exploitations sous SIQO, soit une sur quatre

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI