Livre Saveurs d'ici

VINS DE PAYS CHARENTAIS

ROUGE, BLANC, ROSÉ, UNE GAMME ÉQUILIBRÉE

En Charente, 1 500 hectares de vignes sont consacrés à la production de vins de pays dont le volume annuel représente environ 80 000 hectolitres. Les vins de pays Charentais rouges représentent 33,5 %, les blancs ont une production à peu près équivalente (36,5 %), les rosés fruités et élégants sont de plus en plus appréciés surtout en période estivale. Les vins sont essentiellement issus de monocépages, ce qui refète une identité de terroir bien marqué et permet de maîtriser la maturité des raisins. Les vins blancs colombard, sauvignon ou chardonnay accompagnent délicatement tous les poissons et fruits de mer des côtes charentaises et se marient admirablement avec un fromage de chèvre affné. En assemblage, les vins rouges, élaborés la plupart du temps avec du merlot et du cabernet sauvignon, offrent une robe grenat, brillante. Au nez, on note des arômes de cerise, framboise et cassis. En bouche, le vin est bien structuré, avec une bonne trame aromatique. Certains vignerons élaborent des cuvées destinées à être gardées, des vins qui ont de l’ossature, une belle ampleur et qui pourront s’exprimer dans le temps. On les retrouve aisément sur la carte des vins des restaurants de la région.

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI