Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Quels aliments peuvent diminuer l’inflammation? 9 « Tous les aliments qui contiennent des molécules aux vertus anti­ inflammatoires, explique Catherine Lacrosnière. Soit une alimentation plutôt végétarienne avec fruits, légumes, épices, huiles végétales et poisson gras. » « Il faut aussi perdre du poids si nécessaire, car l’excès de tissu adipeux entraîne la production de molécules pro­ inflammatoires, les adipokines », ajoute le Pr Fardellone.

Manger moins salé 8

Miser sur les légumes secs et les céréales complètes 7

L’excès d’apport en sel augmente les phénomènes inflammatoires et oxydatifs dans l’organisme. L’idéal est donc de préparer ses propres repas, car cela permet de maîtriser l’assaisonnement. Pour les féculents par exemple, il est judicieux de les saler à la cuisson: on obtient ainsi un salage homogène. D’une manière générale, il vaut mieux éviter de mettre la salière à table, et il faut toujours goûter un plat avant d’y ajouter du sel. En revanche, il ne faut pas hésiter à utiliser des herbes et des épices car ce sont des exhausteurs de goût et ils sont sources de manganèse. Le curcuma, le gingembre et le poivre jouent en plus un rôle antiinflammatoire.

Ces aliments, très présents dans le régime méditerranéen, sont importants pour préserver les articulations, car ils sont riches en manganèse. De plus, leur faible index glycémique et leur richesse en fibres prébiotiques permettent de lutter contre l’inflammation. Privilégier les pains aux céréales, et consommer une portion de légumes secs ou de céréales complètes en plat principal au moins un jour sur deux. Ceux qui n’ont pas l’habitude d'en manger les introduiront progressivement : une fois par semaine, puis deux fois, etc.

QUID DU GLUTEN ? « Il est pro-inflamma- toire chez ceux qui sont atteints de la maladie cœliaque », indique le rhumatologue. Pour les intolérants non cœliaques, il n’existe, pour l’instant, pas de lien de cause à effet, ni de preuves scientifiques.

Jeûner est-il intéressant encas depoussée ? 10

SE SOIGNER PAR L’ALIMENTATION

Stopper le lait de vache permet-il de réduire les douleurs ? 11 On ne sait pas. « Pas un seul article scientifique ne valide cette thèse », soutient Patrice Fardellone. « Selon une métaanalyse publiée en 2017, on observe une augmentation des marqueurs de l’inflammation chez les personnes allergiques au lait », note Catherine Lacrosnière.

Cela se pourrait, même si les études n’ont été menées qu’auprès de patients atteints de rhumatisme psoriasique et de polyarthrite rhumatoïde. Le jeûne prolongé paraît diminuer les cytokines proinflammatoires et réduire la douleur. « Cependant, cet effet semble très limité, dit Patrice Fardellone. Perdre quelques kilos est plus efficace que jeûner pour lutter contre l’inflammation. » « Pour l’organisme, manger peut représenter un stress et conduire à l’établissement d’un contexte inflammatoire transitoire, ajoute Yohann Wittrant. Mais le jeûne prolongé peut conduire à un stress encore plus grand. »

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76 HORS-SÉRIE I SANTÉ MAGAZINE