Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

La recette

1 LES INGRÉDIENTS ✚ 6 tomates charnues ✚ 1 poivron rouge ✚ 1 poivron vert ✚ 1 concombre ✚ 1 oignon ✚ 1 gousse d'ail ✚ 5 c. à s. d’huile d’olive ✚ 1 c. à s. de vinaigre de Xérès ✚ Des feuilles de basilic ✚ Sel, poivre

2 LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

3 LE MIXAGE Déposez tous les légumes dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Ébouillantez 30 secondes les tomates. Épluchez-les et épinez-les. Coupez- les en dés. Épépinez et coupez en dés les poivrons. Épluchez, épépi- nez, coupez le concombre. Hachez l'oignon et la gousse d’ail.

Ses bienfaits santé

Avec sa teneur en légumes, le gaspacho permet de faire le plein d’antioxydants, vitamine C, bêtacarotène, et lycopène. Il peut aider à contrôler la tension artérielle des personnes hypertendues, lorsqu’il est consommé régulièrement. De plus, comme il est constitué en grande partie d'eau, il permet d'augmenter les apports hydriques. Fort utile quand vient l'été !

4 L’ASSAISONNEMENT Une fois le gaspacho mixé, ajoutez petit à petit l’huile d’olive et mélan- gez à la cuillère en bois, ainsi que le vinaigre de Xérès. Salez, poivrez.

5 LA FINITION Déposez le gaspacho au moins 2 heures au réfrigérateur. Versez le gaspacho dans des assiettes creuses et décorez de feuilles de basilic ciselées.

Des variantes à la recette de base • Rassasiante : écrasez 1 ou 2 œufs durs à la fourchette et saupoudrez-en le gaspacho. • Corsée : ajoutez un petit piment dans les légumes. • Acidulée : pressez 1 ou 2 jus de citron dans le gaspacho. • Sucré-salé : parsemez-le de fraises ou de framboises.

NPNHA KAMRYH, OLGA ZARYTSKA, DARIA MLADENOVIC (3) / STOCK.ADOBE.COM (5)

59 Hors-série I SANTÉ MAGAZINE