Les fruits rouges, champions de l'anti-âge

Le bon choix

La plus gourmande

La plus riche en légumes

Sans sucres ajoutés

La plus light

Le petit prix bio

Lamoins salée

Ratatouille cuisinée à la provençale, Cassegrain

Ratatouille aux herbes de Provence bio, Monoprix

Ratatouille bio sans sel ajouté, Maison ProSain 3,50 € les 345 g (10,14 €/kg), en magasins bio Pas de sel ajouté: intéressant pour ceux qui doivent surveiller leur consommation. teneur en sel très basse (moins de 0,1 g/100 g) qui peut convenir aux régimes hyposodiques. L’huile d’olive utilisée est extraite à froid, gage de qualité nutritionnelle. Seul bémol : les aubergines sont préfrites dans de l’huile de tournesol. Même si on sent qu’il manque le sel, c’est plutôt réussi et pas trop fade : on sent beaucoup les herbes de Provence, sans doute pour compenser. La sauce est assez liquide et un peu acide. Pas de sucre ajouté et une

Ratatouille cuisinée, Casino bio

Ratatouille cuisinée, Carrefour bio

Ratatouille à la provençale, Franprix

3,65 € les 600 g (6,08 €/kg)

2,70 € les 600 g (4,62 €/kg)

3,45 € les 660 g (5,22 €/kg)

2,75 € les 520 g (5,29 €/kg)

3,79 € les 630 g (6,02 €/kg)

LE PLUS

Du bio à un prix très raisonnable.

Cette ratatouille est bien notée par les consommateurs au niveau du goût.

La moins grasse et la moins calorique de toutes, à consommer les yeux fermés si on surveille sa ligne. Une ratatouille à faible teneur en matières grasses et qui met l’accent sur le goût en utilisant des légumes grillés (même si la présence de carottes dans la liste des ingrédients est un peu surprenante par rapport à la recette classique). Cerise sur le gâteau : il y a zéro sucre ajouté ! On a tous les légumes et c’est joli, notamment grâce au poivron jaune, mais il n’y a quasiment pas de sauce, surtout si on la cuit le temps indiqué. Les aubergines sont encore un peu al dente . Pas trop salée, le goût d’ail et d’huile d’olive est bien présent.

Elle est très riche en légumes, sans eau dans la recette pour diminuer la teneur globale.

Une composition simple, sans sucre ajouté ni amidon.

L’AVIS DE LA NUTRITIONNISTE

La teneur en graisse est plus élevée que la moyenne car les aubergines ont été préfrites dans de l’huile de tournesol. Il y a un débat sur l’utilisation de cette huile, car elle pourrait produire des aldéhydes, dangereux pour la santé. Heureusement, cela ne concerne Elle est appétissante avec pas mal de sauce, une bonne découpe des légumes et des aubergines fondantes. On devine qu’il y a du sucre car le résultat est assez doux, même si on sent bien l’ail et les herbes de Provence. qu’une partie des légumes.

Une teneur en huile d’olive (3,2 %)

Les ingrédients sont presque les mêmes que si l’on faisait une ratatouille à la maison, sans sucres ni additifs ! Dommage d’avoir utilisé à la fois de l’huile d’olive et de l’huile de tournesol, car la ratatouille est traditionnellement faite avec la première uniquement. Ça sent bon, on voit tout de suite que c’est cuisiné avec des herbes de Provence et des petits morceaux d’ail. Les légumes sont bien cuits, le goût vraiment agréable et bien équilibré, pas trop salé. Peut-être un

Dommage que les aubergines

intéressante par rapport à la moyenne

aient été préfrites dans de l’huile de tournesol : c’est mieux lorsque les légumes sont simplement “cuits” dans la sauce tomate. Un bon point pour l’absence de sucre ajouté.

et pas d’huile de tournesol dans la liste des ingrédients : c’est un bon point pour les apports en acides gras. Même si elle est légèrement plus riche en sel que les autres, la teneur reste, inférieure à 1 g aux 100 g. C’est appétissant car il y a de gros morceaux de légumes, et même des quartiers de tomates entières, ce qui est assez rare. Elle est assez salée et manque un peu d’aromates, on sent surtout les légumes, mais ça reste agréable.

MIEUX CONSOMMER

L’AVIS DE LA CHEFFE

C’est assez gourmand car il y a de la sauce, les légumes sont compotés et bien fondants, avec pas trop d’aubergines. Mais le goût de la sauce à base de concentré de tomates prend le dessus sur le reste et donne une saveur un peu acide.

peu plus grasse que les autres.

SDP

* Tous les prix sont donnés à titre indicatif.

22 Hors-série I SANTÉ MAGAZINE